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蒙山正在消失的“手工腐竹”

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春雨币

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略有小成

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发表于 2018-11-20 15:57:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道从什么时候开始,当经济在不断发展时代在不断变化,当我们拥有越来越多的时候,却有些东西正在渐渐消失,留给我们的只有记忆!

在这个机械化占据主要地位的时代,纯手工的就变得尤为珍贵。你还记得小时候的手工糍粑、手工米粉的味道吗?那些曾经被视为“经典”的手艺现今却逐渐消失了。 155922ims6gga7ggsbjb7m.jpg
154815s263anhjjaynhld2.jpg
夏宜乡雷村,有一家手工腐竹厂,依然保持着曾经的“手艺”。据村民介绍,这家看着规模不大的腐竹厂已经做了有三十余年了。
一排排金黄色的腐竹成品晾晒在庭外,看着色泽十分诱人。走近厂房便能闻到一股浓郁的黄豆香味。厂房里面的工人正在作业,池子里正在冒着热气.
154733lq6zsql3n5yqd6oy.jpg

制作手工腐竹的做法为:泡豆子、泡好的黄豆,等吸饱了水再去壳。然后磨浆,滤渣。豆浆烧开,去掉泡泡。然后把煮好的浆倒入,腐竹机里。慢慢的,起皱皮了,到一定厚度,师傅们将薄膜挂在竹竿上,拉起晾晒,就成了腐竹了。
当然,想获得好的腐竹品质,当中的流程必不可少,豆浆浓度的控制、火候控制、扯腐竹时力道、手法的控制都是很讲究的。


154704k7s18z5tglt9l4to.jpg
也许是因为厂房内的温度太高,即使是寒冷的冬天,工作人员也只穿着短袖在工作。
154732qdhadivvihadd9kh.jpg
得有幸尝了下这种人工腐竹,想起来真的与平时买到的口感不同。
这些蒙山的传统手艺正在逐步消失,但那时久违的味道依然让人回味无穷~








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略有小成

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发表于 2018-11-20 16:32:30 来自手机 | 显示全部楼层
应该挺好吃的吧
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萌萌哒版主

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版主最佳新人灌水之王

发表于 2018-11-20 17:02:21 | 显示全部楼层
腐竹炒肉可好吃了
欢迎您到蒙山网做客
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圆转纯熟

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发表于 2018-11-20 17:09:01 | 显示全部楼层
可惜啊,很多手艺快消失了,以后都是机械数码的味道
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初窥堂奥

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发表于 2018-11-20 17:46:43 | 显示全部楼层
汉豪也有
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略有小成

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发表于 2018-11-20 18:44:39 | 显示全部楼层
这个艰巨的任务就交给楼主了
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渐入佳境

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发表于 2018-11-20 19:41:40 | 显示全部楼层
谁帮带10斤出来尝尝吧!
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略有小成

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发表于 2018-11-20 19:45:19 | 显示全部楼层
炒肉好吃
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登堂入室

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发表于 2018-11-20 20:03:15 | 显示全部楼层
蒙山批发部都有卖
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初窥堂奥

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发表于 2018-11-21 00:59:07 | 显示全部楼层
怀念以前家里做米粉的时光
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