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[美食攻略] 南瓜花做成的美食你吃过吗?

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略有小成

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发表于 2019-4-27 11:57:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酿菜是在一种原料中夹进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后烹煮成菜的方法,是一种非常有意境的传统烹饪方法。如果你曾看过影版的《舌尖上的中国》,那就一定听说过广西的酿菜,无物不可成酿。

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柳州螺蛳酿、柚皮酿、辣椒酿、苦瓜酿、猪血酿、瓜花酿、梧州竹笋酿等各种酿,广西无菜不酿,只有你想不到的没有做不出的。身为一个地道的广西人若是没有吃过这些特色菜酿,又怎能称得上广西人呢?一个外乡人来广西,若是没有尝过酿菜,那也等于是白来了。

这段时间应该是广西地区南瓜花的花期,这两天下班回家看到各个菜市都有在卖南瓜花,金黄鲜艳的花朵堆在一起煞是好看。两广人对新鲜食材的利用达到了极致,所以当时我脑子里第一个想法就是:南瓜花酿,安排!

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制作南瓜花酿的南瓜花属于季节性蔬菜,市场上极少会有大棚的南瓜花售卖,所以,南瓜花酿应属典型的绿色食品。而且南瓜花具有清热解毒、消肿的功效,营养价值丰富,味道鲜美清甜,是现阶段换季的完美营养食品。

以前南瓜花一般都是用来炒鸡蛋,也会用来煮汤,味道清甜,当然也可以裹点调好的面粉糊,油炸着吃,不过我最喜欢吃的还是瓜花酿,气味鲜美、,加之豆腐的作用,气味更显香甜。

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材料准备

主料:带梗南瓜花

辅料:猪肉(肥瘦)

调料:料酒、辣椒、葱花、香菜、生抽、盐、糖、蚝油等

做法

1.将南瓜花洗净,并去掉花蕊

2.将猪肉绞碎再剁细,豆腐和葱花剁碎,放入大碗中加盐、鸡精、料酒、淀粉、五香粉一起搅拌均匀。

3.将肉馅酿入南瓜花里,不需要放的太满,否则煮的时候会露馅

4.放好肉馅后将外伸的花瓣往中间折回,折叠好,并用花梗封口

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5.锅中放水,水开后加适量盐调底味,然后放入酿好的瓜花(根据个人口味,蒸煮都可以)

6.待南瓜花酿煮熟后捞出装盘

7.取一个碗加辣椒、葱花、香菜、生抽、盐、糖、蚝油一起搅拌均匀制成调味汁,分量按个人口味自由把握

8.把做好的调味汁淋到南瓜花酿上就可以直接食用了

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南瓜花酿是一道很普通的家常菜,做法简单,成品美的让人舍不得吃,但香味又让人忍不了。

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发表于 2019-4-27 12:03:18 来自手机 | 显示全部楼层
美味一絶。
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发表于 2019-4-27 12:26:07 | 显示全部楼层
没看到有南瓜花呀
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发表于 2019-4-27 12:37:39 | 显示全部楼层
最喜欢吃南瓜酿了
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发表于 2019-4-27 12:40:20 | 显示全部楼层
拿来煮汤也不错
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发表于 2019-4-29 06:06:03 来自手机 | 显示全部楼层
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