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[厨房秘籍] 另类的油豆腐酿

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春雨币

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炉火纯青

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版主劳动标兵吃货达人

发表于 2014-12-4 15:18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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平时我们吃的油豆腐酿,都是肉,面粉,香菇等佐料搅拌做为馅。
今天,我们就来看看学学台湾的著名小吃-阿给,也就是我们说的油豆腐酿,是怎么做的。



食材 :油豆腐、猪肉沫、粉条



预备:
1.油豆腐先在开水中泡软,用小刀切开一个口,挖出里面的豆腐备用;
2.粉丝用开水泡软,剪成小段;


做法:
1、粉条、挖出的豆腐碎加蚝油拌匀
2、倒入肉沫、加葱姜(加香菜更香)、料酒拌匀后,根据口感加盐进行调味
3、把混合好的馅料酿入油豆腐中
4、酿好的油豆腐蒸熟即可(也可以用高汤煮,口感会更加多汁)
【蘸酱】:番茄酱加适量清水、蚝油煮开,酸甜咸鲜的口感,酱汁完全根据自己的喜欢进行调配。
【口感】:油豆腐外皮鲜香有韧劲,肉糜、粉条入味咸鲜,蘸酱则酸甜略带咸味,如果加香菜的话则更香。
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莫问当年侍绿红
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不见来时伴
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略有小成

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发表于 2014-12-4 15:36:23 | 显示全部楼层
胃口大开,豆腐酿什么的,最喜欢了
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略有小成

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发表于 2014-12-4 15:43:31 | 显示全部楼层
香香 的
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渐入佳境

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发表于 2014-12-4 15:49:27 | 显示全部楼层
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圆转纯熟

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发表于 2014-12-4 15:53:39 | 显示全部楼层
,看着就想吃
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略有小成

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发表于 2014-12-4 17:29:39 | 显示全部楼层
这个不算另类吧,只是馅不一样,做法还是一样的
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登峰造极

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发表于 2014-12-4 17:30:41 | 显示全部楼层
一定很清甜。
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炉火纯青

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发表于 2014-12-5 11:22:38 | 显示全部楼层
不就是粉丝馅料嘛,有什么特别的,蒙山的粉丝包,粉饺,咸糍都是这种馅料,楼主少见多怪
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略有小成

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发表于 2014-12-5 16:30:24 | 显示全部楼层
太诱惑了
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