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[蒙山特色] 蒙山十大名菜之长寿肉丸汤

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发表于 2015-1-11 11:35:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  主料:新鲜未沾水的土猪后腿瘦肉。
  配料:香菇、马蹄、荷兰豆、鸡肫花、葱花。
  佐料:盐、胡椒粉、味精、蛋清、生粉。
  制作:1、将瘦肉除净筋皮,切成块,放石板上,用木棰捶成肉胶。2、放入佐料,搅拌均匀,用手将肉胶挤成丸状,放进80度的水中煮熟(肉丸浮起即可)。3、将加工好的肉丸放在骨头汤(或鸡汤)中,加少量香菇、马蹄、荷兰豆、鸡花肫等配料煮熟,调味,装碗后洒入少许葱花即可。(根据时令、个人喜好等,荷兰豆可用野香花、枸杞菜、丝瓜、西肚等代替烹制)
  特点:丸脆爽口,汤鲜味美。

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圆转纯熟

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发表于 2015-1-11 14:08:43 | 显示全部楼层
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签到达人论坛元老

发表于 2015-1-11 15:29:22 | 显示全部楼层
能了解到肉丸的做法了。
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炉火纯青

萌萌哒版主

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版主最佳新人灌水之王

发表于 2015-1-18 20:36:39 | 显示全部楼层
小手一抖,钱钱到手!
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发表于 2015-1-18 20:40:21 | 显示全部楼层
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初学乍练

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发表于 2015-1-18 20:40:40 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2015-1-18 20:40:51 | 显示全部楼层
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渐入佳境

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发表于 2015-1-26 09:50:23 | 显示全部楼层
老人组的肉圆不错
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